Tips och recept

Tips och recept

Grönkålspesto

Grönkål, denna fantastika grönsak som bara växer och växer hela sommaren. Och så nyttigt det är sen att både fräsa, ha i salladen, i pajen och gratängen. Tycker du om grönkål måste du prova denna goda pesto. Mina kunders klara favorit!

 

2 dl färsk eller fryst grovhackad grönkål

2dl valnötter

2 skalade och grovt hackade vitlöksklyftor

1 dl riven cheddarost

1 1/2 dl rapsolja

 

  • Mixa grönkål, valnötter, vitlöksklyftor och cheddarost.
  • Späd med rapsolja.
  • Smaka av med salt och peppar

Honungssemla

Fira fettisdagen med en härlig honungssemla! Saftig bulle med smak av kardemumma fylld med mandelmassa av honung och mandel. Receptet är Marita Delverts, ordförande i Biodlarna.

 

Bullarna:

25 g jäst

5 dl mjölk (fingervarm)

1 msk grovstött kardemumma

0,5 dl honung

0,5 tsk salt

100 smör (rumsvarmt)

12 dl vetemjöl

1 ägg för pensling

 

•Smula jästen och rör ut den i fingervarma mjölken.

•Blanda i kardemumma, honung, salt, rumsvarmt smör och vetemjöl.

•Arbeta ihop allt till en smidig deg och forma 20 runda bullar.

•Låt jäsa i 1,5 timme på plåten.

•Pensla med ägg och grädda i 225 grader.

 

Mandelmassa:

200 g mandel

1 dl honung

Ev. en äggvita

 

•Kör mandeln i mixern.

•Blanda i honung och ev. en äggvita och mixa till en smidig blandning.

 

•Skär av toppen på bullen.

•Gröp ett hål och blanda bullskrapet med mandelmassan.

•Späd med lite grädde om det blir torrt.

•Fyll mandelmassa i hålet.

•Vispa grädde (inte för hårt) och klicka på bullarna.

•Sätt på locket och sikta över florsocker.

 

Rödbetsbiffar med fetaost och nötter

 

Enkelt recept på goda röbetsbiffar med fetaost. Rågmjölet gör dem lätta att steka och de blir knapriga. Det går också bra att styck frysa smeten i runda bollar som sen kan tas upp vid ett annat tillfälle. Så passa på att göra dubbelsats så är middagen fixad till fler tillfällen.

Till cirka 15 biffar:

Ca 500 gram riven rödbeta (kokta i förväg ger mindre tuggmotstånd i biffen)

1 ägg

2-3 dl grovt rågmjöl

150 g tärnad fetaost

100 g rostade och hackade nötter t ex valnötter

0,5 dl färsk eller fryst persilja

salt

 

Blanda ingredienserna till en smet och rulla lagom stora bollar. Lägg i stekpannan, platta till och stek i en god rapsolja tills de fått fin färg. Stek inte på för hög värme, de bränner lätt.

Ät biffarna med en god grönsallad eller Cole slaw och yoghurtsås med en god krydda t ex ”Den perfekta kryddan” och kanske lite bulgur.

Vill du frysa till senare läggs rödbetsbollarna på en bricka med bakplåtspapper och ställs i frysen. Låt dem frysa till och lägg sedan i påse. Ta sedan fram en timme innan matdags, låt tina och stek sedan. Gudomligt gott, snabbt och enkelt. Lika goda när de varit frysta!

 

Mor Elsas goda äppletårta

Denna goda äppletårta bakar min kära mor ofta. Den är både enkel och ljuvligt god.

 

3 ägg

3 dl socker

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

3 msk mjölk

1-2 fina äpplen

Smör

 

1. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl, bakpulver och mjölk.

2. Smörj och bröda en rund form. Häll upp hälften av smeten. Skär äpplena i tunna klyftor och lägg på. Häll över resten av smeten.

3 Klicka över några smörklickar och grädda i ca 200 grader i ca 45 min.

 

 

 

Kontakt:

Anna Hansson

070-3629041

info@lillgardens.com

Adress:

Maglasäte Lillgården 506

24391 Höör